Les
fruits fermentent, les légumes pourrissent, nos pieds
nous démangent et les champignons apparaissent subitement
sur nos pelouses. Tous ces phénomènes ont quelque
chose en commun, à savoir le mycélium
invisible typique des milliers d'espèces de champignons.
Nous sommes entourés de moisissures, de levures et de
champignons de toutes sortes. Destructeurs et recycleurs de
nutriments par excellence, les champignons sont classés
dans un règne
à part, distinct de celui des plantes.
La Nouvelle-Écosse héberge des milliers d'espèces
de champignons tout à fait fascinants. Par exemple, un
peuplement de pruches, situé dans un ravin ombragé,
contient à lui seul plus de 3 500 espèces. La
diversité des formes des champignons est presque aussi
impressionnante que la variété de leurs noms exotiques.
Sans nécessairement être capables de les nommer,
la plupart d'entre nous ont vu les grands champignons courants
comme la vesse-de-loup, la craterelle corne d'abondance et l'agaric
champêtre. Nous achetons les champignons comestibles ou
nous les commandons sur notre pizza. |
